蘑菇高蛋白低脂肪，维生素的含量也极为丰富，它可以调节和增强人体的免疫系统，让人越吃越健康。常吃蘑菇，可以降低胆固醇，还有抗疲劳的功效呢。

为了让蘑菇外观更漂亮，一些不法商贩使用荧光增白漂白剂漂白蘑菇，使蘑菇的卖相好看并延长保质期。这样的做法严重损害了消费的合法权益，那如何去辨别蘑菇是否含增白剂，这里我们推荐：“二看、一摸、一闻”。

“二看”是指要看蘑菇颜色和包装。

含增白剂的蘑菇，表面看起来很湿、很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，用验******的紫外线灯在暗处一照，菇面如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂；不含增白剂的蘑菇，菇面为白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。此外，一些超市售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染，购买时要特别注意。

“一摸”是指摸蘑菇表面。

含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

“一闻”闻蘑菇气味。

要选择气味纯正清香，没有发酸、发臭、发霉的蘑菇。

总结：鉴别蘑菇是否用过漂白，记住这三招就可以了！

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